开始主要内容

点心总厨

职责

  • 指挥监督部门内各岗位之日常运作及调配,保持与各部门工作上配合,培训员工,主导设计各款早茶午市之点心、星期美点、喜庆宴会及酒会之小食糕点等。

通用能力

体能

体能

  • 体力
  • 手眼协调 / 灵巧 / 精凖能力

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

技术掌握能力

技术掌握能力

  • 电脑知识
  • 应用技术能力

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

认知能力

认知能力

  • 创造力
  • 想像力
  • 逻辑思维

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

理解及表达能力

理解及表达能力

  • 阅读理解能力
  • 讲写表达力

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

社交技能

社交技能

  • 沟通能力
  • 谈判能力
  • 说服力

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

策划及执行能力

策划及执行能力

  • 策划能力
  • 组织能力
  • 判断能力
  • 决策能力

 

重要程度:5 (最高:5) 

时刻需要有关技能

 

解决问题能力

解决问题能力

  • 有效解决各类问题能力

 

重要程度:5 (最高:5) 

时刻需要有关技能

 

管理技能

管理技能

  • 领导才能
  • 财务 / 时间 / 人力 / 其他资源管理能力

 

重要程度:4 (最高:5) 

经常需要有关技能

 

行业特定能力

食物卫生与安全知识

点心总厨应具备食物卫生与安全的专业知识。持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。

基本资历要求

学历要求

  • 中三至中四教育程度

专业资格

  • 点心总厨持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。

工作经验

  • 3至5年相关工作经验

晋升途径

私人机构

月薪 $13,000-$16,000

月薪 $18,000-$20,000

月薪 $20,000-$25,000

月薪 $25,000-$30,000

月薪 $30,000-$35,000

月薪 $38,000-$45,000

相关教育与培训

工作环境

  • 点心总厨通常在厨房工作。他们须轮班工作,包括:清晨、晚上、周末和假日及通常须长时间站立,并在工作节奏快的环境中工作,特别是在用餐高峰时间。厨房通常是拥挤,并有潜在的危险,如:热炉灶或湿滑的地面,各种经热源处理的操作、刀具及机器等。

工具

  • 商用刀具
  • 商用肉食处理机械
  • 商用冷藏雪柜 / 冻房
  • 商用炉灶-电炉;燃气炉
  • 商用蒸锅及大型通风系统

相关职业