食物卫生与安全知识
厨师应具备食物卫生与安全的专业知识。持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。
厨师
职责
- 厨师需督导厨师学徒的工作及检查每日及每周餐牌。他们须使用各种厨房用具及器具制备各款菜肴，并须烹调及检查工作岗位的存货。厨师须专长于处理调味汁、汤、烧烤、屠宰、鱼类、冻肉或蔬菜。
通用能力
体能
体能
- 体力
- 手眼协调 / 灵巧 / 精凖能力
重要程度:4 (最高:5)
经常需要有关技能
技术掌握能力
技术掌握能力
- 电脑知识
- 应用技术能力
重要程度:2 (最高:5)
偶然才需要有关技能
认知能力
认知能力
- 创造力
- 想像力
- 逻辑思维
重要程度:4 (最高:5)
经常需要有关技能
理解及表达能力
理解及表达能力
- 阅读理解能力
- 讲写表达力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
社交技能
社交技能
- 沟通能力
- 谈判能力
- 说服力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
策划及执行能力
策划及执行能力
- 策划能力
- 组织能力
- 判断能力
- 决策能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
解决问题能力
解决问题能力
- 有效解决各类问题能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
管理技能
管理技能
- 领导才能
- 财务 / 时间 / 人力 / 其他资源管理能力
重要程度:2 (最高:5)
偶然才需要有关技能
行业特定能力
基本资历要求
学历要求
中三至中四教育程度
专业资格
厨师持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。
工作经验
1至3年相关工作经验
晋升途径
私人机构
月薪 $16,000-$22,000
月薪 $22,000-$26,000
月薪 $26,000-$32,000
月薪 $35,000-$45,000
月薪 $45,000-$60,000
月薪 $60,000-$70,000
政府部门
月薪 总薪级表 5-8 点
月薪 总薪级表 8-12 点
月薪 总薪级表 13-16 点
*有关公务员薪级表的详细资料，请浏览公务员事务局网页。
http://sc.csb.gov.hk/gate/gb/www.csb.gov.hk/tc_chi/admin/pay/952.html
相关教育与培训
专业文凭/证书
证书
工作环境
- 厨师通常在厨房工作。他们须轮班工作，包括：清晨、晚上、周末和假日及通常须长时间站立，并在工作节奏快的环境中工作，特别是在用餐高峰时间。厨房通常是拥挤，并有潜在的危险，如：热炉灶或湿滑的地面
工具
- 商用烧烤炉
- 商用热狗烤架
- 商用烤箱
- 商用烤面包炉
- 商用搅拌机
- 商用刀具
- 商用油炸煎锅
- 商用绞肉机
- 商用食物切碎机
- 商用食物保温设备及 / 或具有蒸汽设备的餐桌或食品柜
- 商用磨碎器
- 商用烧烤架
- 商用微波炉
- 商用烤箱
- 商用炉灶－电炉；燃气炉
- 商用蒸锅
- 商用中式炒菜锅
- 切割机 - 肉锯
