食物卫生与安全知识
面包 / 糕饼师傅应具备食物卫生与安全的专业知识。持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。
面包 / 糕饼师傅
职责
- 面包 / 糕饼师傅制备饼食、糕点、甜点、朱古力及面包。他们负责操作和监察烤炉、面团机和切片机。他们须督导糕点厨师学徒的工作及检查每日及每周餐牌。检查工作岗位的存货。
通用能力
体能
体能
- 体力
- 手眼协调 / 灵巧 / 精凖能力
重要程度:4 (最高:5)
经常需要有关技能
技术掌握能力
技术掌握能力
- 电脑知识
- 应用技术能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
认知能力
认知能力
- 创造力
- 想像力
- 逻辑思维
重要程度:4 (最高:5)
经常需要有关技能
理解及表达能力
理解及表达能力
- 阅读理解能力
- 讲写表达力
重要程度:2 (最高:5)
偶然才需要有关技能
社交技能
社交技能
- 沟通能力
- 谈判能力
- 说服力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
策划及执行能力
策划及执行能力
- 策划能力
- 组织能力
- 判断能力
- 决策能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
解决问题能力
解决问题能力
- 有效解决各类问题能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
管理技能
管理技能
- 领导才能
- 财务 / 时间 / 人力 / 其他资源管理能力
重要程度:1 (最高:5)
绝少需要有关技能
行业特定能力
基本资历要求
学历要求
中三至中四教育程度
专业资格
面包 / 糕饼师傅持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。
工作经验
1至3年相关工作经验
晋升途径
私人机构
月薪 $17,000-$22,000
月薪 $23,000-$28,000
月薪 $28,000-$35,000
月薪 $37,000-$45,000
月薪 $60,000-$72,000
相关教育与培训
专业文凭/证书
技能提升课程
工作环境
- 面包 / 糕饼师傅通常在室内工作并须全职工作，有时要加班或不定时工作。面包 / 糕饼师傅在置有热烤箱的高温环境下工作及应当遵循预防措施和穿戴防护装备。
工具
- 冰柜
- 蛋糕装饰设备或模具
- 商用搅拌机
- 商用蛋糕或馅饼盘
- 商用烤箱
- 商用餐具 - 厨师刀；削皮刀；锯齿形的刀
- 商用油炸锅
- 商用面团机
- 商用食品切碎机
- 商用食品处理器
- 商用食品切片机
- 商用微波炉
- 商用擀面杖
- 厨房用定时器
- 筛子
- 冰淇淋机
- 削冰机或配件
