食物衛生與安全知識
麵包 / 糕餅師傅應具備食物衛生與安全的專業知識。持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。
麵包 / 糕餅師傅
職責
- 麵包 / 糕餅師傅製備餅食、糕點、甜點、朱古力及麵包。他們負責操作和監察烤爐、麵團機和切片機。他們須督導糕點廚師學徒的工作及檢查每日及每週餐牌。檢查工作崗位的存貨。
通用能力
體能
體能
- 體力
- 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
技術掌握能力
技術掌握能力
- 電腦知識
- 應用技術能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
認知能力
認知能力
- 創造力
- 想像力
- 邏輯思維
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
理解及表達能力
理解及表達能力
- 閱讀理解能力
- 講寫表達力
重要程度:2 (最高:5)
偶然才需要有關技能
社交技能
社交技能
- 溝通能力
- 談判能力
- 說服力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
策劃及執行能力
策劃及執行能力
- 策劃能力
- 組織能力
- 判斷能力
- 決策能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
解決問題能力
解決問題能力
- 有效解決各類問題能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
管理技能
管理技能
- 領導才能
- 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力
重要程度:1 (最高:5)
絕少需要有關技能
行業特定能力
基本資歷要求
學歷要求
中三至中四教育程度
專業資格
麵包 / 糕餅師傅持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。
工作經驗
1至3年相關工作經驗
晉升途徑
私人機構
月薪 $17,000-$22,000
月薪 $23,000-$28,000
月薪 $28,000-$35,000
月薪 $37,000-$45,000
月薪 $60,000-$72,000
相關教育與培訓
專業文憑/證書
技能提升課程
工作環境
- 麵包 / 糕餅師傅通常在室內工作並須全職工作，有時要加班或不定時工作。麵包 / 糕餅師傅在置有熱烤箱的高溫環境下工作及應當遵循預防措施和穿戴防護裝備。
工具
- 冰櫃
- 蛋糕裝飾設備或模具
- 商用攪拌機
- 商用蛋糕或餡餅盤
- 商用烤箱
- 商用餐具 - 廚師刀；削皮刀；鋸齒形的刀
- 商用油炸鍋
- 商用麵團機
- 商用食品切碎機
- 商用食品處理器
- 商用食品切片機
- 商用微波爐
- 商用擀麵杖
- 廚房用定時器
- 篩子
- 冰淇淋機
- 削冰機或配件
