食物衛生與安全知識
傳菜部部長應具備食物衛生與安全的專業知識。持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。
傳菜部部長
職責
- 傳菜部部長督導傳菜員及依據廚房工作量安排其當值表，並就每一宴會的帳單與出納員聯絡。他們督導上菜程序及保持各類餐廳用品存放得宜。
通用能力
體能
體能
- 體力
- 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
技術掌握能力
技術掌握能力
- 電腦知識
- 應用技術能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
認知能力
認知能力
- 創造力
- 想像力
- 邏輯思維
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
理解及表達能力
理解及表達能力
- 閱讀理解能力
- 講寫表達力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
社交技能
社交技能
- 溝通能力
- 談判能力
- 說服力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
策劃及執行能力
策劃及執行能力
- 策劃能力
- 組織能力
- 判斷能力
- 決策能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
解決問題能力
解決問題能力
- 有效解決各類問題能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
管理技能
管理技能
- 領導才能
- 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
行業特定能力
基本資歷要求
學歷要求
- 中三至中四教育程度
專業資格
- 傳菜部部長持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。
工作經驗
- 3至5年相關工作經驗
晉升途徑
私人機構
月薪 $12,000-$15,000
月薪 $20,000-$22,000
月薪 $22,000-$25,000
月薪 $25,000-$30,000
相關教育與培訓
工作環境
- 傳菜部部長通常在中式餐館、俱樂部、酒店，以及其他餐飲場所工作。他們須輪班工作，包括：晚上、週末和假日進行全職和兼職工作。通常長時間站立，並在工作節奏快的環境中工作，特別是在用餐高峰時間。
工具
- 收銀機
- 信用卡處理器
- 銷售終端收據印表機
- 銷售終端機
- 觸控式螢幕顯示器
