開始主要內容

砧板

職責

  • 砧板協助中菜行政總廚師執行廚房行政工作與採購, 並決定不同用途、製法的肉食、禽類及海鮮的份量標準。

通用能力

體能

體能

  • 體力
  • 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力

 

重要程度:4 (最高:5) 

經常需要有關技能

 

技術掌握能力

技術掌握能力

  • 電腦知識
  • 應用技術能力

 

重要程度:2 (最高:5) 

偶然才需要有關技能

 

認知能力

認知能力

  • 創造力
  • 想像力
  • 邏輯思維

 

重要程度:4 (最高:5) 

經常需要有關技能

 

理解及表達能力

理解及表達能力

  • 閱讀理解能力
  • 講寫表達力

 

重要程度:3 (最高:5) 

基本上需要有關技能

 

社交技能

社交技能

  • 溝通能力
  • 談判能力
  • 說服力

 

重要程度:2 (最高:5) 

偶然才需要有關技能

 

策劃及執行能力

策劃及執行能力

  • 策劃能力
  • 組織能力
  • 判斷能力
  • 決策能力

 

重要程度:3 (最高:5) 

基本上需要有關技能

 

解決問題能力

解決問題能力

  • 有效解決各類問題能力

 

重要程度:3 (最高:5) 

基本上需要有關技能

 

管理技能

管理技能

  • 領導才能
  • 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力

 

重要程度:4 (最高:5) 

經常需要有關技能

 

行業特定能力

食物衛生與安全知識

砧板應具備食物衛生與安全的專業知識。持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。

基本資歷要求

學歷要求

  • 中三至中四教育程度

專業資格

  • 砧板持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。

工作經驗

  • 3至5年相關工作經驗

晉升途徑

私人機構

月薪 $13,000-$16,000

月薪 $18,000-$20,000

月薪 $20,000-$25,000

月薪 $25,000-$30,000

月薪 $30,000-$35,000

月薪 $38,000-$45,000

相關教育與培訓

工作環境

  • 砧板通常在廚房工作。他們須輪班工作,包括:清晨、晚上、週末和假日及通常須長時間站立,並在工作節奏快的環境中工作,特別是在用餐高峰時間。廚房通常是擁擠,並有潛在的危險,如:熱爐灶或濕滑的地面。

工具

  • 肉勾
  • 肉勾
  • 汁鍋
  • 鬆肉針
  • 肉槌
  • 燒叉
  • 肉拍

相關職業