咖啡加工設備操作與保養
熟練操作及保養各類咖啡加工專用設備，包括發酵裝置、分選設備、脫殼機、烘焙機、研磨機及包裝系統，以確保高效且穩定地生產咖啡生豆、熟豆及成品。
咖啡加工工
職責
- 咖啡加工工
操作設備，將咖啡鮮果加工為咖啡生豆、熟豆及其他咖啡製品或副產品的人員。
主要工作任務：
1. 操作發酵、篩選、脫殼等設備，將咖啡鮮果加工為咖啡生豆並分級；
2. 操作烘焙、粉碎等設備，將咖啡生豆加工成熟豆及其他再制咖啡產品；
3. 通過感官、儀器對咖啡生豆進行檢測，鑒定生豆品質，並對生豆加工環節或後續加工過程進行評價、提供建議；
4. 通過感官、儀器對咖啡熟豆進行檢測，分析熟豆品質，並對其加工過程或產品製作進行評價、提供建議；
5. 操作灌裝、粉裝、液裝等設備，包裝咖啡及咖啡製品；
6. 對咖啡生產過程中的副產品回收再利用；
7. 維護、保管咖啡相關產品與原材料；
8. 指導咖啡種植、咖啡豆加工及咖啡製品生產。
通用能力
體能
體能
- 體力
- 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
技術掌握能力
技術掌握能力
- 電腦知識
- 應用技術能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
認知能力
認知能力
- 創造力
- 想像力
- 邏輯思維
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
理解及表達能力
理解及表達能力
- 閱讀理解能力
- 講寫表達力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
社交技能
社交技能
- 溝通能力
- 談判能力
- 說服力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
策劃及執行能力
策劃及執行能力
- 策劃能力
- 組織能力
- 判斷能力
- 決策能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
解決問題能力
解決問題能力
- 有效解決各類問題能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
管理技能
管理技能
- 領導才能
- 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
行業特定能力
咖啡品質評鑑與感官分析
透過感官評鑑（香氣、風味、醇厚度）及儀器分析評估咖啡生豆與熟豆品質，識別瑕疵、分級豆品，並運用分析結果優化加工及烘焙工藝。
生產中的產品安全與衛生管理
在每個咖啡加工生產線過程中專業執行並遵守嚴格的食品安全規範、衛生標準及儲存條件，以防止污染，並確保產品安全與品質。
相關教育與培訓
參考資料
- 中華人民共和國人力資源和社會保障部 (2025)