食物卫生与安全知识
饮食部经理应具备食物卫生与安全的专业知识。他们持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优。
饮食部经理
职责
- 饮食部经理策划、组织、指导及控制饮食部设施的以达有效率的运作,亦负责分析营业成本及与采购部经理密切联系，以订定工资及营业成本，拟定食物和饮品的价格。饮食部经理负责改善服务程序及与顾客关系，筹办特别食品、饮品节及其宣传活动，并就筹备宴会事宜与顾客接触，同时与行政总厨师协调，编订餐牌及分配人手。他们造访其他机构以研究市场趋势，并积极推行与食物卫生有关的系统。
通用能力
体能
体能
- 体力
- 手眼协调 / 灵巧 / 精凖能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
技术掌握能力
技术掌握能力
- 电脑知识
- 应用技术能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
认知能力
认知能力
- 创造力
- 想像力
- 逻辑思维
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有关技能
理解及表达能力
理解及表达能力
- 阅读理解能力
- 讲写表达力
重要程度:4 (最高:5)
经常需要有关技能
社交技能
社交技能
- 沟通能力
- 谈判能力
- 说服力
重要程度:5 (最高:5)
时刻需要有关技能
策划及执行能力
策划及执行能力
- 策划能力
- 组织能力
- 判断能力
- 决策能力
重要程度:5 (最高:5)
时刻需要有关技能
解决问题能力
解决问题能力
- 有效解决各类问题能力
重要程度:5 (最高:5)
时刻需要有关技能
管理技能
管理技能
- 领导才能
- 财务 / 时间 / 人力 / 其他资源管理能力
重要程度:5 (最高:5)
时刻需要有关技能
行业特定能力
基本资历要求
学历要求
高级文凭 / 副学士或同等学历
专业资格
持有香港食物环境卫生署认可之卫生督导员证书及 / 或卫生经理证书较占优
工作经验
5至10年相关工作经验
晋升途径
私人机构
月薪 $14,000-$15,000
月薪 $16,000-$18,000
月薪 $23,000-$28,000
月薪 $25,000-$30,000
月薪 $35,000-$40,000
月薪 $40,000-$45,000
相关教育与培训
工作环境
- 饮食部经理普遍在餐馆、酒吧、俱乐部、酒店，以及其他餐饮场所全职工作。他们须轮班及长时间工作，包括：晚上、周末和假日。
工具
- 收款机
- 计算机和预约系统
- 销售终端机
- 触摸屏显示器
