食物衛生與安全知識
飲食部經理應具備食物衛生與安全的專業知識。他們持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優。
飲食部經理
職責
- 飲食部經理策劃、組織、指導及控制飲食部設施的以達有效率的運作,亦負責分析營業成本及與採購部經理密切聯繫，以訂定工資及營業成本，擬定食物和飲品的價格。 飲食部經理負責改善服務程序及與顧客關係，籌辦特別食品、飲品節及其宣傳活動，並就籌備宴會事宜與顧客接觸，同時與行政總廚師協調，編訂餐牌及分配人手。他們造訪其他機構以研究市場趨勢，並積極推行與食物衛生有關的系統。
通用能力
體能
體能
- 體力
- 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
技術掌握能力
技術掌握能力
- 電腦知識
- 應用技術能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
認知能力
認知能力
- 創造力
- 想像力
- 邏輯思維
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
理解及表達能力
理解及表達能力
- 閱讀理解能力
- 講寫表達力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
社交技能
社交技能
- 溝通能力
- 談判能力
- 說服力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
策劃及執行能力
策劃及執行能力
- 策劃能力
- 組織能力
- 判斷能力
- 決策能力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
解決問題能力
解決問題能力
- 有效解決各類問題能力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
管理技能
管理技能
- 領導才能
- 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
行業特定能力
基本資歷要求
學歷要求
高級文憑 / 副學士或同等學歷
專業資格
持有香港食物環境衛生署認可之衛生督導員證書及 / 或衛生經理證書較佔優
工作經驗
5至10年相關工作經驗
晉升途徑
私人機構
月薪 $14,000-$15,000
月薪 $16,000-$18,000
月薪 $23,000-$28,000
月薪 $25,000-$30,000
月薪 $35,000-$40,000
月薪 $40,000-$45,000
相關教育與培訓
工作環境
- 飲食部經理普遍在餐館、酒吧、俱樂部、酒店，以及其他餐飲場所全職工作。他們須輪班及長時間工作，包括：晚上、週末和假日。
工具
- 收銀機
- 電腦和預約系統
- 銷售終端機
- 觸控式螢幕顯示器
