WSET
持有 WSET（4 級）的總品酒師師將是一個優勢。
總品酒師
職責
- 總品酒師總領餐廳的葡萄酒業務、監督下屬在品酒業務中的表現和培訓、保證客戶滿意度並組織品酒活動及監控酒類成本並執行庫存控制。
通用能力
體能
體能
- 體力
- 手眼協調 / 靈巧 / 精凖能力
重要程度:3 (最高:5)
基本上需要有關技能
技術掌握能力
技術掌握能力
- 電腦知識
- 應用技術能力
重要程度:2 (最高:5)
偶然才需要有關技能
認知能力
認知能力
- 創造力
- 想像力
- 邏輯思維
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
理解及表達能力
理解及表達能力
- 閱讀理解能力
- 講寫表達力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
社交技能
社交技能
- 溝通能力
- 談判能力
- 說服力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
策劃及執行能力
策劃及執行能力
- 策劃能力
- 組織能力
- 判斷能力
- 決策能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
解決問題能力
解決問題能力
- 有效解決各類問題能力
重要程度:4 (最高:5)
經常需要有關技能
管理技能
管理技能
- 領導才能
- 財務 / 時間 / 人力 / 其他資源管理能力
重要程度:5 (最高:5)
時刻需要有關技能
行業特定能力
Court of Master Sommeliers
總品酒師通常會獲得Court of Master Sommeliers頒發的三級「高級侍酒師證書」（AS）和四級「侍酒師大師」（MS）。
葡萄酒和烈酒知識
總品酒師應具備各國葡萄酒法規、葡萄品種及基本特性、開酒技術、基本品酒技術等知識。味覺與嗅覺：非凡的嗅覺對侍酒師來說非常重要，因為他們必須將基於花香、草本和果香的葡萄酒與菜單中的食材搭配。
基本資歷要求
學歷要求
專業文憑/文憑或同等學歷
專業資格
具WSET 1 – 4 級和/或Court of Master Sommeliers Certificates 3 級和 4 級者優先
工作經驗
5 - 10 年相關工作經驗
晉升途徑
私人機構
月薪 $14,000 - $15,000
月薪 $16,000 - $18,000
月薪 $23,000 - $25,000
月薪 $23,000 - $28,000
月薪 > $35,000
相關教育與培訓
工作環境
- 總品酒師通常在高級餐廳或酒店工作。他們可能在深夜、週末和假日工作。
工具
- 條碼閱讀設備 - 條碼掃描儀
- 線性影像掃描儀
- 碳酸飲料灌裝機
- 雞尾酒攪拌器或附件
- 商業用途洗碗機
- 商業用途攪拌機
- 侍酒師使用的刀具
